制作时间：2008.10.26 13:51

　　咖啡的由来
咖啡这种植物起源于近百万年以前，事实上它被发现的确切年代已不可考究，仅相传咖啡是埃塞俄比亚高原的一位名叫卡尔迪(Kaldi)的牧羊人，一天他无意中发现他的羊在中吃了一种植物的果实后，变得精神非常活泼充满活力，从此发现了咖啡。所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的凯发(Kaffa)地区。但最早有计划栽培及食用咖啡的民族却是阿拉伯人，而且咖啡这个名子也被认为源自于阿拉伯语”Qahwah”（植物饮料）。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实(Coffee Cherry)咀嚼，以吸取其汁液。后来他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于可兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。
16 世纪，咖啡以“阿拉伯酒”的名义，经由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲。欧洲人喝咖啡的风气是17世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开，在威尼斯出现了欧洲第一家的咖啡馆-波得格德(Bottegadel Cafe)。四百年来之后的今天几乎在欧洲任何地方都可以见到风格独特气氛浪漫的咖啡馆。
传说有一天当穆罕默德即将被瞌睡虫所征服时，他的天使长“加布利尔”实时的奉上一杯冲煮好的咖啡，浓郁的咖啡香大大的振奋了穆罕默德，使得他－降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐－在这个故事中幷没有说明 “加布利尔”如何制作这杯神奇的饮料，但根据几世纪以来的经验，在冲煮咖啡时水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间是影响咖啡品质的重要因素。